今年50出頭的劉茲東曾在睢寧酒廠、洋河酒廠工作，有著近30年釀酒經(jīng)驗，下崗后，他成立了一個酒坊，并招了十多位工人，言傳身教，將自己掌握的制酒技藝傳授給他們，從而帶出了一支精良的釀酒團隊。
　　日前，記者看到劉茲東時，他正在測量窖池溫度。劉茲東告訴記者，5年前，他創(chuàng)辦帝裔劉酒坊時，遇到很多難題，多虧了鎮(zhèn)村領(lǐng)導。“建廠時，我們村支部書記前前后后給了很多幫助和指導，也幫助我解決了建廠所需的資金。”
　　五年來，酒坊由原先的幾間簡易廠房，擴大到了現(xiàn)在擁有二十個窖池，原漿酒年產(chǎn)量五六十噸。
　　在酒坊的原酒儲藏室，劉茲東指著儲存的酒告訴記者，他們酒廠所有的酒一定要在儲藏室里儲存3年以上才上市銷售，以保證酒的口感和品質(zhì)。
　　“建廠之初，我們就邀請專家對員工進行生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量方面的培訓。雖然當初在操作中遇到一些困難，但通過這幾年努力，我們逐漸掌握了核心技術(shù)，所以今天才能燒出比較好的酒。” 該酒坊技術(shù)顧問劉茲玉表示，酒的品質(zhì)關(guān)鍵靠技術(shù)，如今掌握了先進的技術(shù)，今后會生產(chǎn)更多高品質(zhì)的酒。
　　然而，光有好的品質(zhì)，并不意味著酒就可以隨意生產(chǎn)和銷售，酒在市場的流通需要有合法的手續(xù)，那就是食品生產(chǎn)許可證，而辦理食品生產(chǎn)許可證的要求很嚴格。
　　今年，國家放開政策，小作坊可以直接申請辦理食品小作坊登記證。8月2日，劉茲東領(lǐng)到了我縣首張食品小作坊登記證，讓原本家庭式作坊走上了正規(guī)化。劉茲東告訴記者，他覺得自己創(chuàng)業(yè)趕上了好時候。
　　“我們之前生產(chǎn)的酒，只能滿足于個人愛好，就是做一點自己喝和親朋好友喝一下。自從辦了食品小作坊登記證之后，合法了，我們也敢加大投入了，買了很多設備，現(xiàn)在全部用機械化灌裝，既省力，也省工，產(chǎn)量也比原來大了很多。” 劉茲東說。
　　有了好政策加身，酒坊不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，劉茲東還為自己的酒申請了“睢韻”商標，目前正在審批當中。記者還了解到，劉茲東的酒坊就在房灣濕地公園旁邊，姚集鎮(zhèn)領(lǐng)導建議他將酒坊建成房灣濕地的一個民俗觀光點、傳統(tǒng)手工藝保留點，這讓他也看到了新的發(fā)展機遇。
　　“我一定不辜負鎮(zhèn)里領(lǐng)導期望，也努力提升品質(zhì)。同時，我們依托房灣濕地公園景區(qū)大發(fā)展機遇，做好宣傳，把酒坊變酒廠。” 劉茲東對未來充滿了期待。
 

 閔亮 報道